evgechesnokov (evgechesnokov) wrote,
evgechesnokov
evgechesnokov

Category:

«Кристалл»: особенности национальной технологии

14 июля 2015 года
Фотопроект «Город на память». 187. «Кристалл»: особенности национальной технологии 

Производство крепкого алкоголя на Казённых винных складах началось в 1901 году и завершилось в 2013 году в связи с передислокацией производственных мощностей завода «Кристалл» в подмосковный филиал Корыстово в Каширском районе. На бывшем ликёро-водочном заводе планируется создать новый городской квартал для проживания и творчества. В этом сюжете познакомимся с технологией изготовления веселящего напитка, узнаем расположение цехов на момент закрытия предприятия и заглянем на фестиваль современного искусства «ФОРМА».

00. Кристалл. 21.05.15.13.Спиртохранилище..jpg

Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя наносит вред Вашему здоровью.

03. Кристалл. 11.07.15.81..jpg

Одним из самых ранних официальных российских документов, в котором упомянуто слово «водка» в значении спиртного напитка, является царский указ «О взыскании пошлин с вывозимых из-за моря разных вин и водок ефимками, а с сахару деньгами, по прежним указам», датированный 4 августа 1683 года. И в то время, и позднее на Руси крепкий алкоголь чаще называли «столовым вином».

Дистилляция алкоголя и производство спирта были изобретены во Франции в XIV веке, но новые технологии не сразу добрались до российских земель, где издавна медовары применяли другие, механические методы очистки - выстойку, выдержку, выморозку, при которых сивушные масла и примеси удалялись, а крепость мёда увеличивалась. Совмещая дистилляцию и старинные методы, отечественные производители добились высочайшего качества, они использовали в качестве коагулянтов-очистителей молоко и яичный белок, фильтровали водку через березовый уголь, войлок, речной песок.

Винокурение законодательно было привилегией дворянства, что подразумевало гарантию качества продукта. Производители не считались с затратами на очистку и изобретали собственные марки водок с растительными ароматизаторами из пряных трав, ягод, фруктов или семян - вишневую, грушевую, дынную, мятную, рябиновую, укропную, хренную, щавелевую и многие другие. В то время русская водка была продуктом элитарным, на экспорт практически не поставлялась, а вывозилась за границу в качестве дорогого подарка европейским вельможам.

Но в XIX веке Германия и Польша освоили широкое производство спирта на базе перегонки дешевого картофельного сырья и российские заводчики стали следовать их примеру, отказываясь от производства хлебного спирта. Головная боль и отравления от сивушных масел, эфиров и альдегидов не останавливали простой люд от употребления дешёвой картофельной водки, власти вынуждены были спасать россиян от повального пьянства и ввели в 1896 году государственную монополию на производство и продажу спиртных напитков. В разработке новых технологий приняли участие видные русские учёные-химики Л.Шишков, М.Кучеров, академик Н.Зелинский. Дмитрий Менделеев предложил разбавлять спирт водой до 40° его содержания в водке, именно такая концентрация позволяет максимально очищать продукт от вредных примесей. Впрочем, по другим источникам, участие создателя периодической системы химических элементов в этих исследованиях - не более чем миф.

Техническая революция XIX века потребовала производства в больших количествах практически чистого этилового спирта, который использовался в химической индустрии, медицине и парфюмерной промышленности. В ответ на эту потребность были разработаны аппараты, способные в промышленных масштабах вырабатывать спирт крепостью до 96 % с очень высокой степенью очистки от естественных примесей — так называемые ректификационные колонны. Технология промышленного производства водки была разработана в 1890-е годы и практически в неизменном виде сохранилась до наших дней. Основу напитка составляют спирт-ректификат, производящийся из зернового или картофельного сырья, и вода. Оба компонента смешиваются и проходят несколько стадий фильтрации - механическую, активированным углем, молоком.
Подробнее с историей русской водки можно ознакомиться на официальном сайте завода «Кристалл»: http://www.kristall.ru/page.php?P=4 Возрастное ограничение для просмотра материалов этого сайта 18+

02. Кристалл. 11.07.15.23..jpg

Казённые винные склады на берегу Яузы спроектированы архитекторами Н.Г.Фалеевым и В.А.Величкиным в лучших традициях промышленной архитектуры начала ХХ века, позднее неоднократно реконструировались в связи с расширением производства. На большинстве зданий ещё сохранились таблички, позволяющие разобраться какие именно цеха и служебные помещения в них находились перед закрытием завода.

04. Кристалл. План завода...jpg

ЯМОСКВА уже трижды обращалась к теме преобразований на «Кристалле»: http://www.yamoskva.com/node/15664, http://www.yamoskva.com/node/19198 и http://www.yamoskva.com/node/24490. Но трудно удержаться от соблазна ещё раз прогуляться по индустриальному архитектурному ансамблю, который совсем недавно был режимным объектом, недоступным для свободного посещения.

03. Кристалл. 11.07.15.24..jpg

05. Кристалл. 11.07.15.28..jpg

Главное здание состоит из нескольких корпусов разных лет постройки, в которых размещались цеха ректификации и розлива, моечное отделение, напорная башня, котельная, электростанция.

05. Кристалл. 11.07.15.15..jpg

06. Кристалл. 11.07.15.33..jpg

18. Завод Кристалл. 21.05.15.25..jpg

19. Завод Кристалл. 21.05.15.21..jpg

19. Кристалл. 11.07.15.30..jpg

20. Завод Кристалл. 03.05.15.069..jpg

21. Кристалл. 11.07.15.20..jpg

20. Завод Кристалл. 03.05.15.117..jpg

07. Кристалл. 11.07.15.46..jpg

08. Кристалл. 21.05.15.02.Цех ректификации..jpg

Цех ректификации

09. Кристалл. 21.05.15.06.Цех ректификации..jpg

10. Кристалл. 21.05.15.05.Цех ректификации..jpg

11. Кристалл. 21.05.15.10.Цех ректификации..jpg

12. Завод Кристалл. 21.05.15.13.Театр..jpg

Спецучасток

12. Кристалл. 11.07.15.12..jpg

13. Завод Кристалл. 21.05.15.03.Спецучасток..jpg

14. Завод Кристалл. 21.05.15.08.Спецучасток..jpg

15. Завод Кристалл. 21.05.15.15.Театр..jpg

16. Завод Кристалл. 21.05.15.01...jpg

17. Завод Кристалл. 21.05.15.05..jpg
Кошка вылезает из морсового подвала

22. Кристалл. 11.07.15.42..jpg

Спиртоприёмный цех соседствует с ремонтно-механическим. Здесь сохранились трубы «водкопровода», а сквер украшает металлическая эмблема завода «Кристалл».

22. Завод Кристалл. 03.05.15.072..jpg

18. Завод Кристалл. 03.05.15.058..jpg

24. Завод Кристалл. 03.05.15.028..jpg

Железнодорожная ветка, ведшая к Московской окружной железной дороге, на территории завода разделяет историческую застройку от складской зоны, которую предполагается застроить жилыми зданиями.

23. Кристалл. 11.07.15.14..jpg

25. Завод Кристалл. 03.05.15.043..jpg

26. Завод Кристалл. 03.05.15.046..jpg

27. Завод Кристалл. 03.05.15.047..jpg

28. Завод Кристалл. 03.05.15.050..jpg

29. Кристалл. 11.07.15.07..jpg
В складском ангаре

30. Кристалл. 11.07.15.27..jpg

31. Кристалл. 17.05.15.15..jpg
В круглых зданиях размещались резервуары для топлива и неприкосновенного запаса спирта.

33. Кристалл. 11.07.15.09..jpg

34. Завод Кристалл. 03.05.15.104..jpg

34. Кристалл. 11.07.15.08..jpg

35. Завод Кристалл. 03.05.15.103..jpg

32. Кристалл. 11.07.15.03..jpg

36. Завод Кристалл. 03.05.15.101..jpg
При заводе есть питомник служебных собак.

38. Кристалл. 17.05.15.06..jpg
Шкафы для одежды в прачечной

37. Кристалл. 17.05.15.04..jpg

39. Кристалл. 21.05.15.14.Спиртохранилище..jpg
Резервуары в спиртохранилище

40. Кристалл. 21.05.15.01.Спиртохранилище..jpg

41. Завод Кристалл. 03.05.15.035..jpg

Цех отгрузки готовой продукции и весовая

42. Кристалл. 11.07.15.05.Весовая..jpg

43. Кристалл. 11.07.15.35..jpg

Лето. Кристалл. 11.07.15.19..jpg

С 2014 года на бывших заводских площадях создается новый городской квартал для проживания и творчества: http://www.kristall-city.ru/ Развитием территории, которая будет наполнена жизнью двадцать четыре часа семь дней в неделю, занимается компания «КРАЙС Девелопмент». Для удобства жителей здесь появятся отель, кафе, коворкинг, аптека, прачечная, детский сад.

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.11..jpg

В 2015 году в новом арт-пространстве уже прошли несколько массовых событий. 11 июля в «Городе Кристалл» состоялся фестиваль современного российского искусства «ФОРМА». Цель фестиваля — показать широкой публике многообразие актуальной российской культуры: музыку, современное искусство, театр, перформанс, поэзию, современный танец, дизайн.

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.17..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.15..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.19..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.01..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.10..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.09..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.12..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.23..jpg

Лето. Кристалл. фестиваль ФОРМА. 11.07.15.04..jpg
Tags: Город на память, завод Кристалл
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • МКАД. 76-80 км. Левобережный - Химкинский лес

    20 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 695. МКАД. 76-80 км. Левобережный - Химкинский лес В 1930 году при активном участии Надежды…

  • МКАД. 75-78 км. Химки - Левобережный

    19 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 694. МКАД. 75-78 км. Химки - Левобережный В отличие от деревянной химкинской застройки,…

  • МКАД. 75-78 км. Химки

    18 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 693. МКАД. 75-78 км. Химки На картах XIX века деревня Химки отмечена не на привычной нам…

  • МКАД. 70-75 км. Братцево - Химки

    15 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 692. МКАД. 70-75 км. Братцево - Химки Южная часть усадебного парка Братцево граничила с…

  • МКАД. 70 км. Усадьба Братцево

    13 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 691. МКАД. 70 км. Усадьба Братцево Деревня (а позже село) Братцево на реке Братовке известна…

  • МКАД. 69-71 км. Митино - Путилково

    6 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 690. МКАД. 69-71 км. Митино - Путилково Ландшафтный парк «Митино» разбит в 2003 году и…

  • МКАД. 68-69 км. Спас - Митино

    5 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 689. МКАД. 68-69 км. Спас - Митино Известное с незапамятных времён село Спас протянулось…

  • МКАД. 63-67 км. Павшинская пойма

    3 октября 2021 года Фотопроект «Город на память». 688. МКАД. 63-67 км. Павшинская пойма В 2009 году станция «Мякинино» стала первой станцией…

  • МКАД. 63-67 км. Мякинино. «Крокус-Экспо»

    30 сентября 2021 года Фотопроект «Город на память». 687. МКАД. 63-67 км. Мякинино. «Крокус-Экспо» В современном административном делении…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments